• 23 March 2018
• Cinzia Corgnoli
• Primi piattiUncategorized

Ingredienti: (per 5 persone) 500 g. Farina Integrale di Granturco 1,75 Litri di Acqua 1 Cucchiaio di Sale Grosso 5 Salsicce 2 Spicchi di Aglio 2 Rametti di Rosmarino Q.b. di Vino Bianco Q.b. di Olio ex.v. di Oliva Sale e Pepe   Procedimento:   Setacciare leggermente la farina di Granturco (setaccio a maglia larga)...

• 12 May 2017
• Cinzia Corgnoli
• Primi piattiUncategorized

La pasta fresca all’uovo è una preparazione dalle tante trasformazioni, infatti dalla sfoglia si può ricavare qualsiasi tipo di pasta: Tagliatelle, Tagliolini, Pappardelle, Ravioli, Tortellini, Quadrucci, Maltagliati, Lasagne ecc… Un consiglio molto importante è lasciare riposare l’impasto almeno un paio d’ore prima di stenderlo, in modo tale che le proteine della farina si rilassano e...