Ingredienti:

• 700 g. di Farina Integrale di Grano Tenero
• 1/2 cubetto di Lievito di Birra
• 1 Cucchiaino di Zucchero
• 400 ml. di Acqua

Procedimento:

• Setacciare leggermente la farina (setaccio a maglia larga)
• Preparare il “Lievitino” facendo sciogliere un quarto di cubetto di lievito con 100 ml. di acqua e 100 g. di farina e un cucchiaino di zucchero, coprirlo con della pellicola trasparente e lasciare riposare fino al raddoppio (30 minuti circa),
• Mettere in una ciotola la farina, l’altro quarto di lievito sciolto nell’acqua, 1 cucchiaino di zucchero e il “lievitino” che avrà raggiunto la consistenza di una mousse ed impastare il tutto aggiungendo acqua, fino ad ottenere un impasto morbido,
• Trasferire l’impasto sulla spianatoia e impastare bene,
• Dare all’impasto la forma di una pagnotta e metterlo a lievitare su una teglia ricoperta di carta forno, fare una croce sopra con il coltello o tre tagli verticali e coprire con un panno,
• Attendere fino a che il pane non raddoppi di volume e la croce o i tagli si siano ben aperti,
• Riscaldare il forno a 200° e poi infornare il pane,
• Dopo 10 minuti abbassare il forno a 190° per altri 10 minuti, poi abbassare di nuovo a 180°per altri 10 minuti,
• Passata quindi la prima mezz’ora di cottura, capovolgere la pagnotta su se stessa, togliendola dalla teglia, impostare il forno a 170° e cuocere per 30 minuti,
• Dopo un ora totale di cottura, provare a colpire con le nocche il pane sul sotto, se il suono che fa risulta “sordo”  o ” vuoto” il pane è cotto, altrimenti lasciarlo  altri 15 minuti circa in forno.