• 23 March 2018
• Cinzia Corgnoli
• Primi piattiUncategorized

Ingredienti: (per 5 persone) 500 g. Farina Integrale di Granturco 1,75 Litri di Acqua 1 Cucchiaio di Sale Grosso 5 Salsicce 2 Spicchi di Aglio 2 Rametti di Rosmarino Q.b. di Vino Bianco Q.b. di Olio ex.v. di Oliva Sale e Pepe   Procedimento:   Setacciare leggermente la farina di Granturco (setaccio a maglia larga)...

• 23 March 2018
• Cinzia Corgnoli
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Ingredienti: 300 g. di Farina di Grano Tenero 100 g. di Zucchero 120 g. di Burro 4 Tuorli d’Uovo 1 Vasetto di Marmellata a piacere ( 320 g. circa) Tempo di cottura: a 180° per 30/35 minuti Procedimento: Setacciare leggermente la farina (setaccio a maglia larga) Amalgamare insieme burro e zucchero, formando un panetto ben...

• 23 March 2018
• Cinzia Corgnoli
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Ingredienti:   700 g. di Farina Integrale di Grano Tenero 1/2 cubetto di Lievito di Birra 1 Cucchiaino di Zucchero 400 ml. di Acqua   Procedimento:   Setacciare leggermente la farina (setaccio a maglia larga) Preparare il “Lievitino” facendo sciogliere un quarto di cubetto di lievito con 100 ml. di acqua e 100 g. di...

• 23 March 2018
• Cinzia Corgnoli
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Ingredienti: (dose per circa 60 bignè di medie dimensioni)   500 ml. di Acqua 200 g. di Burro 300 g. di Farina Integrale di Grano Tenero 7 Uova   Procedimento:   Mettere in una pentola l’acqua e il burro e portare ad ebollizione, Setacciare la farina ed aggiungerla all’acqua e burro appena sono arrivati a...

• 12 May 2017
• Cinzia Corgnoli
• Primi piattiUncategorized

La pasta fresca all’uovo è una preparazione dalle tante trasformazioni, infatti dalla sfoglia si può ricavare qualsiasi tipo di pasta: Tagliatelle, Tagliolini, Pappardelle, Ravioli, Tortellini, Quadrucci, Maltagliati, Lasagne ecc… Un consiglio molto importante è lasciare riposare l’impasto almeno un paio d’ore prima di stenderlo, in modo tale che le proteine della farina si rilassano e...